Revolutionäre Erbsenproteine machen vegane Milchalternativen zum Geschmackserlebnis
Admin UserRevolutionäre Erbsenproteine machen vegane Milchalternativen zum Geschmackserlebnis
Eine neue Partnerschaft zwischen dem Pflanzenzüchter KWS und dem Foodtech-Unternehmen vly revolutioniert pflanzliche Milchalternativen. Gemeinsam entwickeln sie spezielle Erbsensorten, um die wachsende Nachfrage nach veganen Produkten zu bedienen. Im Mittelpunkt stehen Geschmack und Textur – beide sollen den Erwartungen der Verbraucher:innen gerecht werden.
Die Zusammenarbeit startete 2023 und vereint das Know-how von KWS in der Pflanzenzüchtung mit der Lebensmittelanalytik von vly. Ziel war es, Erbsen mit einem milderen Aroma zu züchten, das sich besser für milchfreie Getränke eignet. Moderne Methoden ermöglichen es den Partnern, die Züchtung direkt an den Anforderungen pflanzlicher Lebensmittel auszurichten.
Zwei Bio-Produkte auf Basis des neuen Erbsenproteins sind bereits erhältlich: "vly Bio Barista" und "vly Bio High Protein" feierten auf der BIOFACH Premiere und richten sich an gesundheitsbewusste Kund:innen. Beide sind in Deutschland, Österreich und den Niederlanden im Handel sowie online verfügbar.
Die Kooperation legt besonderen Wert auf sensorische Qualität – das Protein soll in puncto Geschmack, Nährwert und Nachhaltigkeit überzeugen. Durch die Optimierung der pflanzlichen Proteineigenschaften wollen die Partner einen neuen Standard für milchfreie Alternativen setzen.
Die neuen Erbsensorten kommen bereits zum Einsatz, zwei Produkte sind auf dem Markt. Verbraucher:innen können nun zwischen einer Barista-Milchalternative und einer proteinreichen Variante wählen. Die Partnerschaft arbeitet weiter daran, pflanzliche Optionen für eine breitere Zielgruppe attraktiver zu machen.
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